Las capas cárdenas se caracterizan por su color gris, la alternancia de pelos blancos y negros. Al igual que todas las demás capas, esta también posee distintas variedades: Cárdeno claro, cárdeno y cárdeno oscuro. Además, esta capa también caracteriza a una de las ganaderías más famosas de España, Victorino Martín.
-Cárdeno claro: Pelaje gris, predominando más los pelos blancos que los negros.
-Cárdeno: También pelaje gris, pero por igual pelos negros que blancos.
Cárdeno oscuro: Igual, capa gris, pero predomino de los pelos negros más que los blancos.
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